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Kostas Liris

Agronomist

MSc Business Administration

Olive oil taster

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Olive oil, the unknown…

Inextricably linked to our culture and diet for thousands of years it is the only kind of food that has remained pure and unchangeable since the time of Nestor. 

It is of great significance to the Greek economy, but sometimes of low value in our conscience. Olive oil is what has boosted the development of the economy in the European South through very difficult times, and what is currently trying desperately to find an outlet into the international market.

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Emmanuelle Dechelette

Sommelier en huile d'olive

Juge dans des compétitions internationales,

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Sommelier en huile d'olive, juge dans des compétitions internationales, découvreuse d'huiles d'olive rares, Emmanuelle Dechelette aime partager sa passion de l'EXTRA VIERGE et son goût de l'excellence avec les Chefs de cuisine et le grand public.

"Je suis très heureuse qu’Olivier poursuive sa quête d'excellence et s'inscrive dans la valorisation des huiles d'olive PREMIUM. »

Alexandra Gauquelin-Roché

oléologue

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fondatrice du domaine oléicole « La ferme les Callis » à Gordes.

dédié à la culture de l’huile d’olive, à l’art de vivre et au bien-être. Juge en compétition et sélectionneur d’huiles d’olive du monde entier. 

Yoann Conte

Chef Gastronomique 2 étoiles

La maison bleue

 

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Jean Sulpice

Chef Gastronomique 2 étoiles

Auberge du Père Bise

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«  Cette huile est une richesse ,

elle adoucie la vie , » 

 
 
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Olivier est cadre dans le secteur bancaire lorsqu’un grave accident l’oblige à imaginer une autre vie. C’est en Grèce dans la maison familiale de Kalamata entourée d’oliviers qu’il va imaginer ce nouvel itinéraire. 

 

La Mythologie grecque attribue la création de l’olivier à Athéna, déesse de la sagesse. Zeus lui lance le défi de faire un don utile à l’humanité. 

Athéna crée alors l’arbre capable de nourrir, d’éclairer et de soigner. 

 

Olivier a été éclairé par l’arbre éponyme, nourrissant son esprit pour soigner son corps. Il a suivi le chemin des champs d’oliviers pour cueillir à la main les fruits et en extraire l’huile précieuse, utilisée aujourd'hui par les chefs étoilés de la gastronomie française. 

Si l’huile est devenue son breuvage, il répare désormais son corps en parcourant à bicyclette, chaque jour, les montagnes alpines, devenues son refuge. 

 

En Grèce, dans sa propriété, on prépare la récolte. Les olives sont cueillies à  la main pour éviter de les abimer, puis toutes les 2 heures, le pressoir tire le liquide précieux. 

 

Olivier nous amène voir ses oliviers, à bicyclette, sur sa route des olives. 

Des Alpes en Grèce,  en passant par l’Italie, la Slovénie et la Croatie, nous rencontrons ses amis producteurs et nous plongeons dans le monde d’ ελαιόλαδο, l’or des Dieux